所以茶叶的外观不会变红。同时蒸发叶内水分，使叶子变软，为揉捻做准备。
这四类绿茶的加工在细节上虽各有不同，但基本加工工序都是围绕在杀青、揉捻、干燥三个过程。
都是指以绿茶的杀青来划分大类，而烘、炒、晒是绿茶的三种干燥方式。
蒸青绿茶制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。由此可见，蒸青绿茶的干燥方式也是烘干。
嫩叶宜冷揉以保持叶片黄绿明亮，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。
都是指以绿茶的杀青来划分大类，而烘、炒、晒是绿茶的三种干燥方式。
最后一个步骤是干燥，是用来为茶叶做形，固定茶叶品质，以及发展茶香。
让小编来为大家解个疑：通常我们说的烘青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶，
采茶时，太老的叶子不能要，太小的叶子也不能采，芽头、一芽一叶是顶级的绿茶，土豪专属，芽头、一芽两叶是标准配置。
经过揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会很容易在锅内结成团块，
最后一个步骤是干燥，是用来为茶叶做形，固定茶叶品质，以及发展茶香。
经过揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会很容易在锅内结成团块，
杀青是绿茶工艺中最为重要的一个步骤，对绿茶的品质起着决定性作用。
天然的地势加上周边雾气蒸腾，山水、云松环绕形成天然茶园屏障，成就了茶树不可复制的内含物质积累。